Gazpacho
Provenienza: Spagna
Portata: Antipasto - Primo
Minestra tipica della cucina spagnola, molto consumata in estate nelle regioni spagnole piu’ calde, come l’Andalusia, da servire freddissima.
La ricetta originale sembra discendere da un’antichissima ricetta andulasa a base di pane raffermo, aglio, olio, sale e aceto: il pomodoro e’ stato aggiunto dopo la scoperta delle Americhe e la seguente importazione del pomodoro in Europa.
Esistono almeno 60 differenti ricette, alcune piu’ speziate, altre meno. Quella che riporto e’ la ricetta che mi e’ sta passata dalla nonna di un nostra amica spagnola di Siviglia, la capitale dell’Andalusia (grazie Juana!!).
Ingredienti per 6 persone:
- 1,2 Kg di pomodori
- 1 e 1/2 fetta di pane in cassetta spezzettato
- 1/2 peperone rosso
- 1/2 cetriolo
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai d’olio
- 1 cucchiaio d’aceto
- 1-2 bicchieri d’acqua
- sale qb
Preparazione
Sbucciare i pomodori ed il peperone e tagliarli a dadini e fare lo stesso col cetriolo. Mescolarli insieme all’aglio sminuzzato, all’olio, al sale e all’aceto.
Frullare il tutto fino a renderlo un composto denso. Poi incorporare 1 fetta di pane e 1 bicchiere d’acqua, e continuare a frullare fino ad ottenere una zuppa non troppo densa.
A questo punto aggiungere altro pane e/o altra acqua in modo da rendere il Gazpacho più o meno denso a seconda dei propri gusti.
Lasciare riposare in frigorifero per almeno mezza giornata prima di servire.
