cookingPiyo

Provenienza: Medio Oriente
Portata: Bevanda

E’ una bevanda allo yogurt tipica del Libano, della Turchia e di tutta l’area dei Balcani e del Medio Oriente. Originariamente era stata “inventata” per preservare più a lungo lo yogurt aggiungendoci del sale, ma si è poi trasformata in una bevanda vera e propria. Qualcosa di simile si trova anche in India e si chiama lassy.
Questa grande diffusione è sicuramente legata alle proprietà nutritive: lo yogurt contiene proteine, l’acqua disseta, il sale reintegra la sudorazione e la menta da un sapore piacevole e fresco ristabilendo un giusto equilibrio dolce/salato.
La preparazione è molto semplice e veloce.

Ingredienti x 6 persone:

• 600ml di yogurt
• 500ml di acqua fredda
• foglie di menta essiccate e sminuzzate
• un pizzico di sale

Preparazione:

Versare lo yogurt in una terrina e sbatterlo bene con una frusta.
Aggiungere lentamente l’acqua continuando a battere fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Aggiungere menta a piacere e salare.
Mescolare bene e servire freddo, eventualmente con ghiaccio.

In Turchia è talmente consumata che viene venduta nei supermercati come alternativa ai soft-drink tipo Coca-Cola. E i fast-food la includono nei loro menù come aggiunta locale. Ovviamente, ottima come accompagnamento per un altro piatto tipico turco e mediorientale in genere: il Döner kebab.

Un’ultima nota di colore: esiste un sito ad hoc sulla preparazione dell Ayran… www.ayran.com

Provenienza: Italia - Marche
Portata: Antipasto/Aperitivo/Pane

Dopo tre ricette di cucina straniera, per Pasqua entriamo in Italia riproponendo la ricetta di un piatto pasquale tipica delle Marche.
La pizza di formaggio, immancabile sulle tavole anconetane per il pranzo di Pasqua, che si può anche portare “in trasferta” accompagnandola con salumi e una buona bottiglia di Rosso Conero o di Lacrima di Morro d’Alba.

Ingredienti per 1 pizza:

• 1250gr di mix pecorino romano, pecorino e parmigiano grattugiati
• 2 uova
• 350gr di farina
• 1/4 bicchiere di latte tiepido
• 50gr di lievito in cubetti
• 10ml di acqua tiepida
• 25gr di burro
• 1/4 bicchiere di olio
• 25gr di margarina (oppure un po’ più di burro)
• sale qb
• pepe qb
• Emmental tagliato a cubetti o listello

Preparazione:
Mescolare la farina con il formaggio e formare un cono cavo. Versate nel centro i 2 albumi e poi tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere un composto elastico.
A questo punto infilate i pezzetti di formaggio nell’impasto, imburrare una teglia da 20cm e alta 11cm, versarvi l’impasto e lasciarlo lievitare per 30 minuti.
Una volta lievitato, spalmare con il tuorlo rimasto la superficie dell’impasto e poi infornate per 40 minuti a 180°.

Come tutte le ricette ereditate dai nonni o dalle zie, le quantità sono sempre un pizzico, un po’, una punta: quindi sperimentate con le quantità, aggiungete più o meno pepe, sale e olio in base ai gusti personali.

Se passate per Wellington non potete tralasciare una vista al famoso Chocolate Fish Cafè. I tavolini sono posizionati direttamente sulla splendida spiaggia di sabbia bianca di Scorching Bay, che si affaccia sullo stretto di Cook.

Il bar prende il nome da uno dei tipici dolci kiwi: il Chocolate Fish.

E’ uno marshmallow (in Italiano dovrebbe essere “spumone”) a forma di pesce ricoperto da un sottile strato di cioccolato al latte. Il locale ne fornisce anche una versione “torta” con tanti pescini decorativi sopra

In Nuova Zelanda viene spesso regalato come forma di ringraziamento, per scusarsi o come riconoscimento. Ed ormai è talmente radicato nella cultura neozelandese che la frase “Give that man a chocolate fish” significa che quella persona è meritevole di lode.