Pizza di Formaggio
Provenienza: Italia - Marche
Portata: Antipasto/Aperitivo/Pane
Dopo tre ricette di cucina straniera, per Pasqua entriamo in Italia riproponendo la ricetta di un piatto pasquale tipica delle Marche.
La pizza di formaggio, immancabile sulle tavole anconetane per il pranzo di Pasqua, che si può anche portare “in trasferta” accompagnandola con salumi e una buona bottiglia di Rosso Conero o di Lacrima di Morro d’Alba.
Ingredienti per 1 pizza:
- 1250gr di mix pecorino romano, pecorino e parmigiano grattugiati
- 2 uova
- 350gr di farina
- 1/4 bicchiere di latte tiepido
- 50gr di lievito in cubetti
- 10ml di acqua tiepida
- 25gr di burro
- 1/4 bicchiere di olio
- 25gr di margarina (oppure un po’ più di burro)
- sale qb
- pepe qb
- Emmental tagliato a cubetti o listello
Preparazione:
Mescolare la farina con il formaggio e formare un cono cavo. Versate nel centro i 2 albumi e poi tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere un composto elastico.
A questo punto infilate i pezzetti di formaggio nell’impasto, imburrare una teglia da 20cm e alta 11cm, versarvi l’impasto e lasciarlo lievitare per 30 minuti.
Una volta lievitato, spalmare con il tuorlo rimasto la superficie dell’impasto e poi infornate per 40 minuti a 180°.
Come tutte le ricette ereditate dai nonni o dalle zie, le quantità sono sempre un pizzico, un po’, una punta: quindi sperimentate con le quantità, aggiungete più o meno pepe, sale e olio in base ai gusti personali.
